2013年10月15日お肉の知識
豚肉の部位は農林水産省が定めた「食肉小売品質基準」によって、７部位に分けられています。 部 位 概 要 １．かた 肉のきめはやや粗くかためで、肉色は他の部位に比べてやや濃いめです。 脂肪が多少あるため、薄切りや角切り …
牛肉の部位は農林水産省が定めた「食肉小売品質基準」によって、９部位に分けられています。 この基準に定められていない部位として「ネック・すね」が有ります。 部 位 概 要 １．かた ややかたく脂肪の少ない赤身肉。 うま …
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